Ingrédients pour 10 à 15 biscuits
- 60 g de beurre
- 35 g d’eau
- 75 g de farine T.80 à T.110
- 60 g de sucre roux
- 50 g de cacao cru
- 125 g de mascarpone
- 2 cuillères à café de sirop d’agave
- 1 pincée de sel
Réalisation
- Dans une casserole, faire fondre 60 g de beurre avec l’eau.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le cacao.
- Ajouter le beurre fondu à la préparation précédente et malaxer à la main pour former une boule homogène. Réserver 15 à 20 minutes au réfrigérateur.
- Dans une casserole, faire fondre 20 g de beurre à feu doux.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Dans un bol, mélanger le mascarpone et le sirop d’agave puis ajouter le beurre. Réserver au réfrigérateur.
- Etaler la préparation à biscuits entre 2 feuilles de papier cuisson avec une épaisseur de 2 mm. Avec un emporte pièce, prélever des cercles et les disposer sur la plaque du four.
- Cuire les biscuits 10 min puis les laisser refroidir sur une grille.
- Disposer une couche épaisse de crème au mascarpone sur la moitié des biscuits et recouvrir d’un autre.
Bonne dégustation !
