Ingrédients pour 10 à 15 biscuits

• 60 g de beurre
• 35 g d’eau
• 75 g de farine T.80 à T.110
• 60 g de sucre roux
• 50 g de cacao cru
• 125 g de mascarpone
• 2 cuillères à café de sirop d’agave
• 1 pincée de sel

Réalisation

1. Dans une casserole, faire fondre 60 g de beurre avec l’eau.
2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le cacao.
3. Ajouter le beurre fondu à la préparation précédente et malaxer à la main pour former une boule homogène. Réserver 15 à 20 minutes au réfrigérateur.
4. Dans une casserole, faire fondre 20 g de beurre à feu doux.
5. Préchauffer le four à 180 °C.
6. Dans un bol, mélanger le mascarpone et le sirop d’agave puis ajouter le beurre. Réserver au réfrigérateur.
7. Etaler la préparation à biscuits entre 2 feuilles de papier cuisson avec une épaisseur de 2 mm. Avec un emporte pièce, prélever des cercles et les disposer sur la plaque du four.
8. Cuire les biscuits 10 min puis les laisser refroidir sur une grille.
9. Disposer une couche épaisse de crème au mascarpone sur la moitié des biscuits et recouvrir d’un autre.

Bonne dégustation !