Ingrédients pour la marinade (4 personnes)

• 400 g de blanc de poulet
• 1 yaourt brassé nature
• 1 cuillère à café de pâte de gingembre et ail
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1 cuillère à café de sel
• 0,5 cuillère à café de paprika
• 0,5 cuillère à café de fenugrec
• 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune
• 1 cuillère à soupe d’huile

Ingrédients pour la sauce

• 1 oignon jaune
• 400 g de tomates concassées
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 3 cardamones
• 2 clous de girofles
• 1 feuille de laurier
• 2 cuillères à café de pâte de gingembre et ail
• 0,5 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou
• 20 cl d’eau
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche 30 %MG
• 1 cuillère à café de sucre roux
• 0,5 cuillère à café de garam masala
• 0,5 cuillère à café de fenugrec

Réalisation

1. Couper le poulet en gros cubes (2 x 2 cm environ)
2. Dans un saladier, mélanger le yaourt aux épices, sel, huile et jus de citron. Ajouter le poulet et mélanger pour napper chaque morceau puis réserver au frais pendant au moins 2 heures.
3. Dans une sauteuse, faire colorer les morceaux de poulet puis réserver.
4. Dans la sauteuse, disposer 1 cuillère à soupe d’huile et ajouter les graines de cumin, les cardamones, les clous de girofle et la feuille de laurier.
5. Peler et hacher l’oignon puis laisser colorer à feu doux dans la sauteuse.
6. Ajouter la pâte de gingembre – ail et cuire pendant 2 minutes.
7. Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter pendant 4 minutes.
8. Ajouter le paprika, le curcuma, le cumin, la coriandre et le sel et faire revenir pendant 2 minutes.
9. Ajouter la purée de noix de cajou et l’eau, mélanger et porter à ébullition. Couvrir et laisser réduite pendant 8 à 10 minutes.
10. Ajouter la crème fraîche, le sucre roux, le garam masala et le fenugrec puis ajuster la consistance de la sauce avec un peu d’eau si nécessaire.
11. Ajouter le poulet et laisser mijoter 5 à 10 minutes.

Variante

Il est possible d’ajouter des légumes au moment de la cuisson de l’oignon (poivrons, courgettes, tomates…)

Il est aussi possible de supprimer le poulet pour une version végétarienne.

Bon appétit !